منين بالعجوة فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• للعجينة:
• 3 أكواب دقيق
• 1 كوب سمن بلدي مذاب
• 1/2 كوب زيت نباتي
• 1/2 كوب حليب دافئ
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
• 1 ملعقة صغيرة رائحة كحك (اختياري)
• للحشو (العجوة):
• 500 جرام عجوة (تمر معجون)
• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/2 ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون
• سمسم للوجه (اختياري)

خطوات التحضير:

1. تحضير العجوة: في وعاء، ضعي العجوة والسمن والقرفة والحبهان. اعجني المكونات جيدًا حتى تتجانس. شكلي العجوة إلى أصابع صغيرة أو كرات صغيرة لتسهيل عملية الحشو.
2. تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والبيكنج بودر.
3. في وعاء آخر، اخلطي الحليب الدافئ والخميرة والسكر. اتركي الخليط لمدة 5- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتفاعل الخميرة وتظهر فقاعات.
4. أضيفي خليط الخميرة إلى خليط الدقيق. أضيفي السمن المذاب والزيت. اعجني المكونات جيدًا لمدة 10- 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. إذا كانت العجينة جافة، أضيفي القليل من الحليب الدافئ. وإذا كانت العجينة لزجة، أضيفي القليل من الدقيق.
5. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
6. تشكيل المنين: بعد أن تتخمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة.
7. افردي كل كرة من العجين على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل رفيع.
8. ضعي إصبعًا من العجوة على طول أحد أطراف المستطيل.
9. لفي العجينة حول العجوة بإحكام.
10. قطعي العجينة الملفوفة إلى قطع صغيرة متساوية باستخدام سكين حاد.
11. رصي قطع المنين في صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
12. ادهني وجه المنين بالحليب أو البيض المخفوق ورشي السمسم (اختياري).
13. الخبز: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
14. اخبزي المنين في الفرن لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح ذهبي اللون.
15. أخرجي المنين من الفرن واتركيه ليبرد تمامًا قبل تقديمه.